营养专家提供肝硬化食谱
作者： 来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007年10月29日
肝脏是人体的一个重要器官，它不仅参与蛋白质、凝血因子等重要物质的合成，同时还是人体的“解毒工厂”。人体一旦发生了肝硬化，意味着有广泛的肝细胞受到破坏，必然会使肝脏的生理功能大打折扣，而且随着病情的加重，这种“折扣”也越打越大。那么，肝硬化患者为了预防病症进一步加重，除了应积极配合医生进行治疗外，还应形成规律的生活方式，养成正确的饮食方法。下面，将为大家介绍几款营养专家提供肝硬化食谱。
1、 首乌炖甲鱼
（配料）：甲鱼500克，何首乌24克，枣干20克，姜5克，盐2克。
（做法）：先将首乌、生姜、红枣洗干净，将甲鱼活杀，去肠杂，洗干净，取肉切块，并用开水拖去血水，然后，把全部用料一齐放入炖锅内，加适量开水，盖上锅盖，文火隔开水炖三个小时，调味即可食用。患者可在中餐、晚餐食用。
（功效）：养血补肝，软坚散结。但因汤较为滋滞，脾虚者慎用，可将甲鱼改为猪瘦肉。
2、 山楂红枣汤
（配料）：鸡内金15克，山楂30克，枣干20克。
（做法）：将山楂、鸡肫皮洗干净，将红枣温水泡发，洗干净，然后将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中，加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟即可。食用时去渣饮汤，每日一剂，分2次服完，连用10天。
（功效）：适用于食欲不振而便秘的肝硬化患者，有健脾消食、理气化痰的功效。
3、 冬瓜煲鹌鹑
（配料）：鹌鹑肉400克，冬瓜200克。花椒、大葱、姜各10克，盐4克，料酒、醋各5克，味精1克。
（做法）：先将宰好的鹌鹑剁去爪尖和嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。将冬瓜切成小块，葱、生姜拍松。用旺火将锅烧开后用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即可。此方患者三餐皆可食用。
（功效）：可补充营养，提供多种维生素和微量无素，调节人体的代谢平衡。
4、 枸杞麦冬炒蛋丁
（配料）：猪瘦肉50克，鸡蛋300克，生花生仁30克，枸杞10克，麦门冬10克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克
（做法）：将枸杞洗干净，在沸水中氽一下，然后将麦门冬洗干净，在水中煮熟后剁成碎末，而后将花生米炒脆，将猪瘦肉切成丁。然后将鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上，加花生油，将猪肉丁炒熟，再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀。最后，加精盐，水淀粉勾芡，加味精调料，装盘，铺撒脆花生米即可。患者可佐餐食用，每日二次。
（功效）：适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者。有滋补肝肾，强身明目的功效。
